【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法_【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的制作步骤

3张图片

“红烧肉不管是哪个菜系，都是有这道菜，喜欢红烧肉，但是又害怕长肉肉，所有就变着法吃点，加点别的菜，不但丰富一些，而且还不用担心吃肉过了量。
笋衣也就是笋茸，这款用笋衣制作的【笋衣红烧肉】就是不错的吃法，不但味道鲜美，还不用担心长肉肉。尤其是笋衣服，吸收了肉香，越嚼越香，不管是佐餐还是小酒都不错呢！”

食材明细

主料

• 五花肉 350克
• 干笋 50克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 1勺半
• 料酒 1勺
• 花椒 少许
• 大料 1个
• 香叶 2个
• 山楂 4个
• 鸡精 少许

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

笋衣红烧肉的做法步骤

• 1笋衣红烧肉食材。
• 2五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。
• 3笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。
• 4然后把五花肉放入开水锅内焯水。
• 5炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。
• 6等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒红烧肉。
• 7葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。
• 8在放入泡发好的衣。
• 9加入开水开锅转小火焖40分钟。
• 10焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。
• 11做好的笋衣趁热吃很香。

小窍门笋衣

1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉皮，肉凉了也一样很糯。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅