【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法_【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的制作步骤

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“红烧肉是南北都喜欢的一道菜，制作这道红烧肉的主要是炒糖色和酱油，一直很喜欢李锦记的调料，但是【李锦记红烧汁】还是初次使用，别说这没有炒糖的红烧肉，一样的颜色诱人，味道鲜香，尤其是这次又是块状的，大口吃肉，不管是喝酒还是吃饭都是不错的搭配，相信很多的人都会喜欢这款【秘制红烧肉】。”

食材明细秘制

主料

• 五花肉 450克

辅料

• 李锦记红烧汁 45克

配料

• 葱 一段
• 姜片 5片
• 花椒 适量
• 香叶 一片
• 冰糖 一小块
• 绍酒 一勺

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

• 1准备好五花肉。
• 2把五花肉切成方块。
• 3五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。
• 4准备好配料。
• 5然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。
• 6热锅凉油，锅中加入少量的油，油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。
• 7然后再下入五花肉小火煸炒。
• 8煸炒至有油出来，五花肉表面金黄。
• 9倒掉多余的油李锦记红烧汁。
• 10再加入葱姜煸炒，然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀
• 11然后倒入开水，没过五花肉大火烧开，转小火焖煮。
• 12盖上锅盖，烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味，喜欢甜口的此时可以在放一点糖，否则什么也不用放即可。
• 13做好的肉装盘即可食用。

小窍门

1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。

2、我们喜欢花椒味道浓一些的，一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。

3、红烧肉我喜欢微微甜一点的，加点冰糖，否则可以不加。

4、红烧汁一般很有味道了，一般酌情看自己口决定是否加点盐。五花肉
红烧肉
5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点，我更喜欢干一点的，这个随个人口味。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅