【怡汝烘焙】第一次的面包---花样豆沙面包的做法_【怡汝烘焙】第一次的面包---花样豆沙面包的制作步骤

4张图片 醒发

“小时候，点心是有数的几种，记忆中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、绿豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黄饼干和苏打饼了。尤其是这款豆沙面包，那可是我家的最爱了，所有每次都是让爸爸买来吃。今天我也做一个豆沙面包，这里我参考了薄灰的做法，这里谢谢薄灰的分享。我对配方做了小小改动就做成了这款类似小时候吃的豆沙面包。第一次做面包，不但做了传统的圆面包还做了一盘花样面包，虽说是都是豆沙面包，样子不一样了，味道还真是有差异，圆的更松软一些，花样面包，表面有点酥脆，由于我喜欢吃酥脆的表面，稍微烤的大一些。虽说没有薄灰的好，但是等面包出炉了，香味满屋，别说换个花样做面包还是不错的。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

• 高筋粉 300克
• 低筋粉 20克

辅料

• 奶粉 20克
• 全蛋液 1个
• 黄油 20克
• 安琪酵母 3克

配料

• 细砂糖 35克
• 盐 1克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花样豆沙面包的做法步骤

• 1花样豆沙面包食材。
• 2花样豆沙面包食材---豆沙馅。
• 3把除了黄油以外的材料全部放入盆中，加入水和成光滑的面团。
• 4反复的揉面直到柔出膜，这个过程很长要耐心。用面包机会方便一些。
• 5然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。
• 6发酵至2.5倍以上就发好了。
• 7然后反复的揉面排气。
• 8然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。
• 9趁面团醒发的时候把豆沙馅团成比面剂子稍微小一些的圆子。
• 10二次醒发好的小面团按扁后放入豆沙馅。
• 11然后按扁后擀成椭圆形。
• 12然后再上面用刀切7-9道口子，只切破一层。
• 13然后卷曲来。
• 14在把卷好的卷我成圆两头对接即可。
• 15全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。大概需要15-30小时候。
• 16醒发涨大后的面包刷上全蛋液面包。
• 17然后放入烤箱200度中层烤18-22分钟即可。
• 18做好面包稍微晾一下吃好吃，然后剩下的装入保鲜袋。

小窍门

1、手工揉面比较慢，你可以选择面包机和面。
2、面包的软硬根据自己的口味来定的
3、豆沙可以选择用红豆泡发好做。我用的是现场的。
4、最后的醒发可以放入烤箱。放入一碗水45度发酵。
5、最后的醒发可以选择盖上保鲜膜醒发，也可以放入烤箱45度，放上一盘热水醒发。花样
6、喜欢吃软的稍微上色就行，要是喜欢吃表面稍微酥脆的，时间要多2-3分钟。我喜欢吃稍微脆的。 来自 美食天下 绿色天使 的作品