【怡汝烘焙】初次尝试成功---红枣辫子面包的做法_【怡汝烘焙】初次尝试成功---红枣辫子面包的制作步骤

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“大枣可以补气养血，很适合冬天的补品呢。朋友送给我好大一袋子红枣，做粥吃做汤吃，还有很多呢，今天我用红枣做个面包吃，相信很多的人都是吃过枣糕，面包很少有人这样做的吧，我就尝试做了一下，别说面包出炉时候满屋子枣香，味道还挺不错的，我还编了辫子，上面有的撒了砂糖，一种吃起很很软，一种表面有点酥，一种面不同的做法口感完全不同呢，这个也是我的创新成果呢，这里给朋友们分享一下，喜欢的不妨动手一试长条！”

食材明细

主料

• 高筋粉 280克
• 低筋粉 20克
• 大枣 80克

辅料

• 奶粉 20克
• 糖粉 35克
• 植物油 15克
• 安琪酵母 3至5克
• 砂糖 少许

配料

• 盐 1克

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红枣辫子面包的做法步骤砂糖

• 1面粉加入除了黄油以外的所有配料。
• 2蛋液搅拌后加入室温水搅拌。
• 3面团加入调好的鸡蛋水揉至光滑不粘手，然后加入植物油。
• 4反复揉至面团出模，没有拍照片了。
• 5然后进行基础发酵，夏天室温就可以，冬天可以加温，可以烤箱放入一盘热水，放在烤箱发酵键，也可以大一号的盆子放入50度左右温水把面盆放入，可以中途加几次热水，很快就会发好。
• 6在等待时候把大枣片用热水泡好然后去掉多余水分备用。
• 7面蒸发2.5倍以上放入大枣碎揉至排好气，拓展10-20分钟。
• 8然后搓成长条。
• 9面团切成9段。
• 10然后揉圆稍微醒发一下，10分钟左右。
• 11一个辫子用三个，然后搓成长条。
• 12把三个长条变成花辫子。
• 13编好的辫子就是这样的了红枣辫子面包。
• 14然后放入铺了锡纸或者油纸的烤盘，在上面装点了一些枣片进行最后的醒发需要30-40分钟。
• 15醒发好的辫子面包刷上蛋液，我还在其中的两个上面撒了一些砂糖，这个喜欢可以撒也可以不撒。
• 16然后放入烤箱200度烤20分钟左右。这个时候和温度看个人烤箱的脾气而定。
• 17做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好，剩下的可以放入保鲜袋保存。

小窍门

1、面粉发酵的技巧是要看温度来定时间，酵母可以多点也可以少点，没有关系的，就是发酵速度快慢，冬
季可以加温发酵大枣。
2、手工面包揉好更松软可口，但是一定要揉出模才好吃。
3、形状弄成自己喜欢的形状就可以烤箱。嫌麻烦也可以一切码放在盘子中即可。
4、一般都是放黄油，我尝试放植物油口感怎么样，别说一样的好吃呢！ 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：电烤箱