【徽菜】小饼牛肉的做法_【徽菜】小饼牛肉的制作步骤

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“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”

食材明细

主料

• 小饼 适量
• 牛肉 适量

辅料

• 黄瓜 适量
• 洋葱 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 香菜 适量

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 孜然粉 适量
• 料酒 适量
• 芝麻 适量

• 孜然 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

小饼牛肉的做法步骤

• 11、超市现成的饼准备好，另外洋葱、黄瓜、青椒、红椒切丝备用
• 22、将牛肉切丝用料酒腌渍15分钟。
• 33、将牛肉到进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟倒到滤锅中，沥干油份；
• 44、牛肉捞出，倒入滤锅中，哈哈！
• 5五、将黄瓜、青椒、红椒倒入漏锅中与牛肉一起大火炒并加盐、酱油、鸡精、孜然粉快速翻炒出锅
• 6六、小炒牛肉出锅，撒上少量炒香的白芝麻
• 7七、将超市买的小饼用油炸下，捞出！
• 8八、将油炸好的小饼美美的摆在盘子两边，开吃小饼！HOHO

小窍门

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性适量。　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美青椒。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 来自 美食天下 荷叶水 的作品