【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法_【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的制作步骤

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““三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；”

食材明细

主料

• 薄豆皮 1张

辅料

• 青虾肉 80克
• 鱼肚 40克
• 荸荠碎 30克
• 香菇 20克
• 面糊 适量

配料

• 葱末 3克
• 姜末 3克
• 盐 1克
• 白糖 3克
• 味精 1克
• 胡椒粉 1克
• 香油 5克
• 烹调油 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

三鲜豆皮卷的做法步骤

• 1把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。
• 2滴入几滴绍酒和香油拌匀。
• 3拌匀后搅打上劲豆皮卷。
• 4把腐皮切成是厘米见方的片。
• 5在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。
• 6用油炸至金黄色便可码盘上桌食用馅料。

小窍门

此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。

温馨提示；
1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！

大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！ 来自 美食天下 大炒勺 的作品 使用的厨具：炒锅