【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法_【徽菜】――“三冬排骨汤”的制作步骤

1张图片

““三冬排骨汤”，实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤，里面再放入少许干的海米，吃起来味道极鲜！这道汤菜也最适合夏季食用，今天就做这道味道鲜美的“三冬排骨汤”，其主要做法如下；”

食材明细

主料

• 焯水排骨 250克

辅料

• 小冬瓜 600克
• 水发冬菇 40克
• 熟冬笋片 30克
• 干海米 20克
• 香菜末 少许

配料

• 葱段 30克
• 姜片 20克
• 盐 2克
• 味精 1克
• 白胡椒粉 1克
• 绍酒 15克
• 清水 1000ml

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

三冬排骨汤的做法步骤

• 1把干海米用清水泡软洗净冬菇。
• 2冬瓜切厚片。
• 3锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。
• 4往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。
• 5排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。
• 6水开放入冬瓜再煮15分钟。
• 7把冬瓜煮透后用盐和味精调味。
• 8调好味撒少许胡椒粉便可出锅。
• 9出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。

小窍门

此菜特点；色泽清淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。

温馨提示；
1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。排骨
2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。
3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。海米

大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友们参考！ 来自 美食天下 大炒勺 的作品 使用的厨具：炒锅