【徽菜】————徽式农家土茄条的做法_【徽菜】————徽式农家土茄条的制作步骤

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“徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”维生素B。

小时候最讨厌吃茄子，20多岁以后居然变得特爱吃。。农家。徽菜
资料：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。”

食材明细蒜沫

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

农家土茄条的做法步骤

• 1老奶奶卖的自己小菜园种的弯弯曲曲土茄子。
• 2蒜沫、葱沫。
• 3准备水淀粉。
• 4茄子切条。
• 5下油锅炸。
• 6炸软后，捞起，装碟。
• 7蒜葱沫下锅炒香。
• 8炒香后下茄子。
• 9加老抽，约1/3勺。
• 10加辣椒酱。
• 11加盐和糖（也可以不加糖）土茄条。
• 12加水淀粉，约3、4勺。
• 13大火炒香。