【徽菜】--香椿馃的做法_【徽菜】--香椿馃的制作步骤

4张图片

“香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。”

食材明细

主料

• 面粉 200克
• 猪五花肉 100克
• 腌香椿芽 80克
• 熟猪油 100克

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香椿馃的做法步骤

• 1自己腌制的香椿芽80克。
• 2香椿芽放到凉水浸泡香椿馃。
• 3把五花肉洗净。
• 4切丁剁成碎末。
• 5把香椿芽控干水分。
• 6切成碎末香椿芽。
• 7肉末、香椿芽末放到一起。
• 8加熟猪油拌匀成馅料。
• 9面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
• 10揪成4个均匀大小的剂子。
• 11用手按扁。
• 12逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
• 13放入馅料。
• 14收口捏紧，收口向下。
• 15擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
• 16锅里放少许油，放入馃生坯。
• 17一面上色翻面再煎。
• 18烙至两面呈金黄色时即成。
• 19出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。

小窍门

香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品