【徽菜】--雪湖玉藕的做法_【徽菜】--雪湖玉藕的制作步骤

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“风味特点：1.安徽天柱山下雪湖所产的藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称其为仙品白醋。　　历史上曾作为贡品，进献皇帝，制做御膳。传说东汉末年，曹操率军攻打舒　　州（今潜山县），城破，其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵　　将他们捆在一起斩首，并投入湖中。湖水顿染，从此藕生九孔，洁白坚贞，　　味比以前更加脆嫩。后为纪念他们，因将雪湖更名为“血湖”。　　2.此菜清脆爽润，酸甜适中，是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水　　乡产藕地区，也多有此制法雪湖。”

食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

雪湖玉藕的做法步骤玉藕

• 1先把藕洗净。
• 2刮去藕皮，去掉两头藕节。
• 3把藕切成薄片。
• 4将藕片放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。
• 5捞出后过一下凉开水。
• 6白醋、和白糖。
• 7把藕控干水分。
• 8撒上白糖，浇上白醋徽菜。
• 9拌均匀即可。
• 10盛到盘子里，就可以吃了。