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【徽菜】--银鱼煎蛋的做法_【徽菜】--银鱼煎蛋的制作步骤

摘要: 4张图片“菜谱名称:银鱼煎蛋 所属菜系:安徽菜 菜谱功效:营养不良调理脾调养调理补虚养身调理口味:咸鲜味 成菜黄中间白,食...
【徽菜】--银鱼煎蛋的做法

4张图片

“菜谱名称:银鱼煎蛋  所属菜系:安徽菜  菜谱功效:营养不良调理脾调养调理补虚养身调理
口味:咸鲜味  成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味蛋白质。
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜煎蛋。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。  鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。”

食材明细

主料
  • 银鱼 100克
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 黄酒 10克
  • 10克
  • 5克
  • 3克
  • 20克
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

银鱼煎蛋的做法步骤

  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:1 1先把银鱼洗净徽菜。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:2 2浸泡2分钟。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:3 3葱、姜切成碎末。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:4 4把鸡蛋磕到碗里。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:5 5放入葱、姜末调匀。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:6 6放入黄酒、盐拌匀银鱼。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:7 7放入银鱼拌匀。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:8 8饧5分钟调理。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:9 9把锅烧热放油。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:10 10倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:11 11待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:12 12用小火煎透即可出锅。
  • 【徽菜】--银鱼煎蛋的做法步骤:13 13盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。

小窍门

1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;

2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品 使用的厨具:平底锅

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