【徽菜】---黄山炖鸽的做法_【徽菜】---黄山炖鸽的制作步骤

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“黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效焯烫。”

食材明细

主料

• 乳鸽 一只
• 山药 100克
• 青菜 少许

辅料

• 葱姜 各15克

配料

• 冰糖 少许
• 盐 适量
• 鸡汤 500克
• 料酒 15克

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黄山炖鸽的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
• 3炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
• 4再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽乳鸽。
• 5加入适量的鸡汤。
• 6加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
• 7青菜摘洗干净入开水中焯烫一下青菜。
• 8蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

小窍门

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。炖鸽
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品