【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法_【徽菜】---鸡蛋锅贴的制作步骤

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“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅香嫩味鲜。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 200克
• 韭菜 50克
• 饺子皮 400克

辅料

• 鸡蛋 适量

配料

• 葱花 适量
• 姜汁 5克
• 盐 适量
• 糖 3克
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 2克
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋锅贴的做法步骤蛋液

• 1准备好所有的食材。
• 2鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。
• 3剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐，料酒，鸡精，糖，生抽，胡椒粉拌均匀。
• 4韭菜摘洗干净剁碎。
• 5放入肉馅碗中。
• 6再加适量的盐和香油拌均匀。
• 7取饺子皮包入馅料。
• 8捏成饺子生坯。
• 9平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟香油。
• 10加入适量的凉水。
• 11加盖子焖至水干。
• 12鸡蛋打散备用。
• 13把蛋液沿锅边慢慢淋入。
• 14蛋液均匀的布满锅底，稍凝固。
• 15淋入适量的香油。
• 16直到蛋液凝固，即可出锅，吃时可蘸食辣椒醋碟。

小窍门鸡蛋

锅贴的馅料可以有很多种口味，猪肉，鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：平底锅