【徽菜】---茶干鸡丁的做法_【徽菜】---茶干鸡丁的制作步骤

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“采石矶茶干已有200多年的历史，源于清朝嘉庆年间。
颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性对折不断。
色香味俱佳，老少皆宜的营养保健食品。
此菜以采石矶茶干为主，口感香辣，酸甜适度。”

食材明细鸡肉

主料

• 茶干 150克
• 鸡胸肉 150克
• 花生米 50克
• 红椒 30克

辅料

• 香醋 10克
• 生抽 5克
• 芝麻酱 10克
• 白糖 5克
• 辣椒油 5克
• 香油 5克
• 香菜 适量
• 大料 2个
• 葱 适量
• 姜 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茶干鸡丁的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2鸡肉入锅中加入大料和姜片清水煮熟备用矶茶。
• 3茶干切小丁。
• 4红椒，香菜全部切碎放入茶干碗中芝麻酱。
• 5花生米炸熟备用。
• 6取一个小碗加入芝麻酱和少许清水搅拌均匀。
• 7在加入生抽，香醋，糖继续搅拌均匀徽菜。
• 8煮熟的肌肉冷凉后也切成小丁放入碗中。
• 9把调好的料子浇在上面，再加入香油，辣椒油拌均匀即好。

小窍门

鸡肉煮上10分钟即好，煮时间长了鸡肉变老口感不好。
芝麻酱一定要搅拌均匀，再拌至，成菜口感才清爽。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅