【徽菜】---包公鱼的做法_【徽菜】---包公鱼的制作步骤

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“包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。
合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公鱼。
此菜因为一次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得到他的赞赏而闻名。
菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其中酱油。徽菜
是一道健脾开胃的美味佳肴黄酒。”

食材明细包公鱼

• 酱香 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

包公鱼的做法步骤

• 1准备好所有的食材香醋。
• 2小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。
• 3取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
• 4焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。
• 5再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。
• 6加上葱段和姜片。
• 7再把小鲫鱼排放在上面。
• 8把调好的料汁浇在锅中。
• 9加入150克清水用小火焖至4-5个小时。
• 105个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

小窍门