【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法_【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的制作步骤

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“今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了！”

食材明细

主料

• 低筋面粉 75g
• 鸡蛋 3个
• 蛋白用细砂糖 30g
• 蛋黄用细砂糖 35g
• 色拉油 40g
• 水 60g
• 玉米淀粉 1小勺
• 白醋 2滴
• 食用红色素 1滴

辅料

• 果酱 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

斜纹蛋糕卷的做法步骤烤盘

• 1准备材料，蛋清蛋黄分离
• 2蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀
• 3蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
• 4用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊
• 5蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
• 6提起打蛋器呈现尖角的状态
• 7取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
• 8再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
• 9取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
• 10在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
• 11将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
• 12拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
• 13烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
• 14等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱
• 15用刷子在蛋糕体上刷上果酱
• 16慢慢卷起来
• 17扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
• 18冰箱拿出打开
• 19用刀切片即可与大家分享了！

小窍门

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。蛋糕
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！玉米淀粉
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破打蛋器。
5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。 来自 美食天下 落雨无声 的作品 使用的厨具：电烤箱