【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】的做法_【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】的制作步骤

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“非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。

学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少浸时。
西兰花
对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了

因为这几乎是道没有任何技术含量的菜

除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大

其它切菜、汆水都是简单到不行不行

调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！

勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了
鲍鱼汁浸时蔬
目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩”

食材明细

主料

• 西兰花 一个
• 莲菜 半个
• 胡萝卜 一个
• 黑木耳 3、4朵

辅料

• 淀粉 1勺
• 清水 5勺

配料

• 鲍鱼汁 2勺

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鲍鱼汁浸时蔬的做法步骤

• 1莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
• 2胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
• 3选取西兰花的茎杆。
• 4用刀切成粗长条。
• 5烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。
• 6同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。
• 7时蔬捞出后凉水浸泡。
• 8菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
• 9时蔬从凉水中捞出，控干水分。
• 10菜杆捞出摆盘，摆成扇形。
• 11接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。
• 12锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。
• 13搅匀，小火慢慢加热。
• 14汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。
• 15浇在蔬菜上，就可以上桌了。
• 16爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。

小窍门

我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。 来自 美食天下 璐稔 的作品 使用的厨具：煮锅