【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！的做法_【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！的制作步骤

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“虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。”

食材明细

主料

• 五花肉 620克
• 干豆角 1小把

辅料

• 老抽 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 适量
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 玉米油 适量
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 黄酒 适量
• 水 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

干豆角红烧肉的做法步骤

• 1带皮五花肉洗净；
• 2切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
• 3干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
• 4准备好香料；
• 5锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
• 6炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
• 7炒出香味后，放入老抽；
• 8放入味极鲜酱油煸炒上色；
• 9放入冰糖；
• 10冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
• 11中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
• 1220分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
• 13大火收汁到自己想要的程度；
• 14关火后盛出即可享用了~！

小窍门

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。 来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品 使用的厨具：炒锅