【干煸肥肠】——香辣够味的做法_【干煸肥肠】——香辣够味的制作步骤

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“不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。

最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。”

食材明细肥肠

主料

• 猪肠 适量
• 洋葱 适量
• 青椒 适量

辅料

• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 二锅头 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

干煸肥肠的做法步骤

• 1准备材料适量。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
• 2肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
• 3卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
• 4卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
• 5煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
• 6锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
• 7翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
• 8放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
• 9趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。

小窍门

我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。

卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。

不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）

卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：炒锅