【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕（附裱花步骤）的做法_【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕（附裱花步骤）的制作步骤

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“昨天，是我家小家长蔡同学的生日，从上半年开始学习烘培以来，我心里就想着，希望能用自己的双手为家人奉上有爱的生日蛋糕。在前几天，我初次尝试了一次，做了前面日志里的“白雪草莓园蛋糕”，做完以后，自己还是挺满意的，那个在裱花之前，没有做什么构思，临时发挥的。而这个蛋糕，我在做之前，是想好了画面的，因为这是我第一次为孩子爸爸做生日的蛋糕，我心里还是很在乎的巧克力。水果

本来，我是打算趁着中午，孩子爸爸在家的时候，让他看着孩子，我裱花的，后来有事又耽搁了，于是下午三点多才开做，动手以后没多久，宝宝一个劲的闹着要我带他出去玩，怎么哄也哄不好，一直抱着我的大腿，拉我走。后来裱好花纹以后，被他给我摸掉了2次，于是我也补了2次，从头到尾折腾了个把小时，到后来，奶油都要化了，于是也没法按照自己原来预想的样子去做了，临时走了最简单的路线，随意发挥了一下，所以成品不怎么好看，自己更是不满意，但好在始终还是做完了，但也被孩子折腾坏了，，再过几天，就到自己的生日了，希望到时候能做出一个漂亮、满意的蛋糕。”

食材明细

主料

• 8寸戚风 1个
• 雀巢淡奶油 250ml

辅料

• 巧克力碎 适量
• 草莓 适量
• 黑加仑 适量
• 苹果 适量
• 火龙果 适量
• 巧克力块 适量

配料

• 白糖 20克

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

巧克力水果蛋糕的做法步骤

• 1蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。
• 2装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
• 3蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。
• 4蛋糕装饰用料：巧克力碎。
• 5淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。
• 6打发至硬性发泡状态备用。
• 7把蛋糕一分为二。
• 8把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。
• 9均匀地铺上布丁和杏仁。
• 10再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。
• 11盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
• 12用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）
• 13在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）
• 14开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。
• 15在中间撒上巧克力碎。
• 16因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。

小窍门

诗心片语：
1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。

2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好蛋糕。

3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。

4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。

5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。

6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱