【巧克力奶酪蛋糕】的做法_【巧克力奶酪蛋糕】的制作步骤

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食材明细

主料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 动物性淡奶油 50克
• 香草精 1/4小勺
• 玉米淀粉 10克
• 黑巧克力 40克

辅料

• 黄油 10克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力奶酪蛋糕的做法步骤奶油

• 1把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑
• 2在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
• 3将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀
• 4这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀
• 5在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀
• 6模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右
• 7烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模
• 8等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油
• 9隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱
• 10冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可

小窍门巧克力酱

A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。我每次包锡纸都有点进水，所以换了种水浴法的方式奶酪
蛋糕
B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱