【川菜】：辣子肥肠的做法_【川菜】：辣子肥肠的制作步骤

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“非常开胃的一道川菜”

食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

辣子肥肠的做法步骤肥肠

• 1肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
• 2用流动水将肥肠冲洗赶紧。
• 3锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出姜片。
• 4另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软适量。
• 5捞出沥干待凉后切小块备用。
• 6干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
• 7锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
• 8直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
• 9锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
• 10锅中留底油，下入姜片爆香。
• 11将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
• 12调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
• 13炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。