【川菜】：红油抄手的做法_【川菜】：红油抄手的制作步骤

2张图片

“红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用葱花。”

食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红油抄手的做法步骤

• 1肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花香菇。
• 2锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
• 3将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
• 4缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。
• 5制成若干抄手生坯。
• 6碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
• 7起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟红油。
• 8抄手捞出放入碗中。
• 9加入足量煮汤即可食用抄手。