【川菜】麻辣海鲜锅的做法_【川菜】麻辣海鲜锅的制作步骤

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“这道菜，色泽红艳，加了火锅底料，口感更加的麻辣鲜香，鱿鱼脆嫩爽口，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

• 海虾 适量
• 鱿鱼 适量

辅料

• 鱼饺 适量
• 蟹柳 适量
• 青椒 适量
• 清水 适量

配料

• 辣椒酱 适量
• 火锅底料 适量
• 花椒粉 适量
• 色拉油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 蒜瓣 适量
• 香芹 适量
• 香葱 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣海鲜锅的做法步骤

• 1虾洗净。
• 2鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
• 3切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
• 4青椒去籽切丝。
• 5香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
• 6锅里倒油，炒香火锅底料。
• 7加入切好的蒜片姜丝炒香。
• 8倒入洗好的虾翻炒。
• 9虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
• 10加入切好的芹菜和香葱段沙线。
• 11翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀适量。
• 12加入蟹柳和鱼饺。
• 13下适量清水的盐，煮至全部食材熟透花椒粉。
• 14起锅前淋香油。
• 15加花椒粉翻炒均匀，出锅。

小窍门

因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下鱿鱼。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头火锅底料。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品