【川菜】青椒炒蟹的做法_【川菜】青椒炒蟹的制作步骤

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“第一次试着用青椒来炒蟹，用了炒青椒肉丝的方法，没想到炒出来的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鲜甜，不光是香，辣，还过瘾。青椒
蟹滋阴清热，活血化瘀蟹肉。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服蟹壳。”

食材明细

主料

• 蟹 适量
• 青椒 适量

辅料

• 辣椒酱 适量
• 色拉油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜瓣 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒炒蟹的做法步骤

• 1蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
• 2分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
• 3大只的一分为二。
• 4葱切段，蒜切末，姜切丝。
• 5青椒去籽切丝。
• 6炒锅烧热。
• 7下切好的青椒煸至呈虎皮。
• 8倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
• 9除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
• 10炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
• 11沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
• 12把蟹壳带蟹膏放入锅中。
• 13盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。

小窍门

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品 使用的厨具：炒锅