【川菜】豆瓣鲫鱼的做法_【川菜】豆瓣鲫鱼的制作步骤

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“豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产川菜。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。”

食材明细大葱

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

• 1鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。
• 2锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。
• 3放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香鲫鱼。
• 4放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
• 5烹入黄酒去腥。
• 6加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。
• 7淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。

小窍门