【川菜】菜花鹌鹑蛋的做法_【川菜】菜花鹌鹑蛋的制作步骤

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“为迎合这次的活动，一人在家也大盘大盘滴吃菜呵呵，懒了好些天了，天气开始

变得热起来，厨房开始让人觉得有些害怕，所以，过去的这些天常常用凉菜打发自已

，不过还蛮适合正处减肥中的我，今天还是上凉菜——菜花鹌鹑蛋，非常有营养的一
鹌鹑蛋
道拌菜，咸酸辣爽很够味，只是被我拌的过辣了点，不喜欢辣椒的同志可以免去不放

，味道也一样棒哦。菜花

【百度信息】菜花又叫花椰菜，维生素C含量极高，常吃菜花有利于人的生长发育

，还能提高人体免疫功能，它具有清化血管的作用，能够阻止胆固醇氧化，防止血小

板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。”

食材明细

主料

• 菜花 250g
• 青瓜 60g
• 鹌鹑蛋 10只
• 胡萝卜 50g

辅料

• 姜 2片
• 葱 1根

配料

• 盐 适量
• 香油 1茶匙
• 红油 1/2茶匙
• 花椒油 1/2茶匙
• 香醋 1.5汤匙
• 鸡粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 辣椒面 适量
• 胡椒粉 适量

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

菜花鹌鹑蛋的做法步骤

• 1菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
• 2鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
• 3青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
• 4葱切花，姜切末。
• 5锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
• 6飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
• 7用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
• 8放入姜开和葱花。
• 9调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
• 10将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
• 11将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。

小窍门

小贴士：

1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。 来自 美食天下 湘粤情 的作品 使用的厨具：焖烧锅