【川菜】红油肚丝的做法_【川菜】红油肚丝的制作步骤

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“红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。”

食材明细

主料

• 猪肚 一个

辅料

• 面粉 适量
• 香菜 适量
• 花生米 适量

配料

• 姜片 适量
• 胡椒 一小包
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红油肚丝的做法步骤

• 1猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
• 2洗好的猪肚红油。
• 3胡椒一小包，用刀柄拍碎。
• 4把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
• 5高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
• 6上汽后十分钟关火猪肚。
• 7生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
• 8用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
• 9猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
• 10放凉切丝。
• 11切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
• 12加一勺辣椒油。
• 13倒入花生粒。
• 14加入香油。
• 15加入生抽，量不要太多。
• 16加陈醋。
• 17依个人口味加入花椒粉。
• 18最后加入盐和一点白糖拌匀。

小窍门肚丝

这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品 使用的厨具：高压锅、食物调理机