【川菜】椒香鱼的做法_【川菜】椒香鱼的制作步骤

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“肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可辣椒。”

食材明细川菜

主料

• 鱼 一条

辅料

• 鲜花椒 30克
• 蒜 20克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 青辣椒 10克
• 干辣椒 5克
• 盐 5克
• 生抽 10克
• 黄酒 5克
• 白糖 3克
• 醋 5克
• 鸡精 5克
• 油 40克

• 其他 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

椒香鱼的做法步骤

• 1鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
• 2锅加油烧热，放入鱼煎。
• 3一面煎黄后翻面继续油煎。
• 4鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
• 5加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水香鱼。
• 6加入醋，白糖，和老抽。
• 7加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。

小窍门黄酒

1、鱼身上打花刀更能入味。
2、加糖能提鲜，不要放多，吃不甜味即可。
3、煮的时间可以稍久些。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品 使用的厨具：炒锅