【川菜】川味烧鸡块的做法_【川菜】川味烧鸡块的制作步骤

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“我一般都是吃的很清淡，但是偶尔也想吃个川菜，这款【川味香辣鸡块】是我一个四川女友爱吃的肉菜，她吃鸡块经常这样做，我感觉她做的很香，今天用她的方法做一次，菜出来，味道醇厚、香辣可口，加上土豆和胡萝卜吃起来营养不单调，配上米饭，加上一个蔬菜汤，那真是够香辣的，非常的下饭。爱吃辣的人，这道菜就是不错的选择。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

• 鸡腿块 600克
• 土豆 350克
• 胡萝卜 150克

辅料

• 青红辣椒片 30克
• 干辣椒 3个
• 葱段 50克
• 姜片 5片

配料

• 郫县豆瓣酱 三勺
• 生抽 2勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 一勺半

• 中辣 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

川味烧鸡块的做法步骤

• 1川味烧鸡块食材---鸡腿块。
• 2川味炒鸡块配菜---土豆、胡萝卜。
• 3川味烧鸡翅主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。
• 4土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。
• 5炒锅热锅凉油，下入土豆翻炒。
• 6炒至外表微黄，半熟出锅备用。
• 7炒锅另起锅，放入油，六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香，然后放入焯过水的鸡块翻炒。
• 8等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。
• 9然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽郫县豆瓣酱。
• 10然后放入土豆和胡萝卜翻炒。
• 11然后放少许的热水鸡块。
• 12等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。
• 13在下入青红椒翻炒。
• 14翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。
• 15川味烧鸡块就做好了，装盘开吃！

小窍门

1、豆瓣酱已经很咸了，加上生抽，基本味道差不多，加入少许更有味道，不能多哦。
2、喜欢吃香辣浓厚的朋友可以多放点干辣椒和鲜的辣椒。不能吃辣的可以少放点辣椒和郫县豆瓣酱。
3、我喜欢放点土豆这样营养丰富，你可以酌情加减或者不放都可以。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅