【川菜】山寨版豆花鱼的做法_【川菜】山寨版豆花鱼的制作步骤

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“好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。

可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。

今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”

食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

山寨版豆花鱼的做法步骤

• 1草鱼肉一斤豆花鱼。
• 2分离出鱼骨和鱼肉。
• 3鱼肉片薄片。
• 4用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
• 5花生米几颗。
• 6放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
• 7用刀拍碎。
• 8嫩豆腐几块。
• 9微波炉高火两分钟后取出。
• 10香菜切末，姜切丝，蒜切片。
• 11炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
• 12待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
• 13加入适量的高汤（或水）。
• 14加适量生抽。
• 15滴几滴鱼露。
• 16下鱼骨熬至汤煮开。
• 17汤煮开后。
• 18下鱼片滑开。
• 19煮至鱼片熟透。
• 20把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
• 21再撒上香菜山寨版。

小窍门