【川菜】家常回锅豆腐的做法_【川菜】家常回锅豆腐的制作步骤

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“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品适量。
豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。
这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家常回锅豆腐的做法步骤

• 1买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。
• 2香肠切成小丁。
• 3青椒切成滚刀块。
• 4不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎。
• 5煎至豆腐两面金黄。
• 6盛出待用。
• 7锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。
• 8下入葱花。
• 9下入干红辣椒。
• 10下入郫县豆瓣酱，炒出香味。
• 11下入豆腐翻炒。
• 12下入青椒块翻炒豆腐。
• 13下入香肠丁翻炒。
• 14取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。

小窍门