【川菜】土豆烧排骨的做法_【川菜】土豆烧排骨的制作步骤

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“土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨，排骨鲜美，土豆绵软排骨。我和女儿就特别喜欢吃土豆，加上排骨又是她的最爱，这道菜在我家餐桌上当然就少不了了。”

食材明细

主料

• 猪排骨 300克
• 土豆 500克

辅料

• 油 适量

配料

• 姜末 15克
• 大料 2粒
• 花椒 10粒
• 郫县豆瓣酱 2大匙
• 酱油 2大匙
• 料酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 5g
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

土豆烧排骨的做法步骤

• 1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用川菜。
• 2土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。
• 3锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
• 4炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
• 5放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
• 6加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。
• 7加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
• 8加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂豆瓣。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可姜末。
• 9土豆烧排骨做好了，大家来尝尝吧。

小窍门土豆

1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。 来自 美食天下 微米 的作品