【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭的做法_【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭的制作步骤

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“喜欢吃麻婆豆腐，可是又吃不了太辣。
一顿饭，有肉有菜有米饭，想起了某次在成都吃过的米饭，两边煎得黄黄的，散发着蛋香。
突然有了做个麻婆风味的浇头淋在饭上的想法，于是，就实践了。
味道不错啊，大家也可以试试，改用其他蔬菜配菜就好米饭。
创意无限，百搭美味。”

食材明细

主料

• 豆腐干 5块
• 米饭 1碗

辅料

• 鱼肉肠 1根
• 冷冻杂蔬 若干
• 鸡蛋 1个

配料

• 大蒜 2瓣
• 郫县豆瓣 适量
• 白醋 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻婆豆丁饭的做法步骤

• 1准备原料，切丁。
• 2鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中蛋液。
• 3热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。
• 4将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。
• 5煎出金黄色后，翻面。
• 6煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。
• 7另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。
• 8蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀麻婆。
• 9加入剩下的配菜，炒至断生。
• 10加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。
• 11大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。

小窍门

1.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香豆丁饭。
2.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了豆瓣。
3.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。 来自 美食天下 蓝晶翎 的作品