【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐的做法_【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-17 18:00:52
- 1
摘要:
4张图片“川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣草酸。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】菠菜...
4张图片
“川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
荷包豆腐的做法步骤草酸
- 1豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥菠菜。
- 2加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
- 3将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
- 4放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
- 5菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
- 6码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
- 7鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
- 8将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
小窍门
磨叽几句:川菜菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石1茶勺。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。
婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。
不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。 来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品 使用的厨具:炒锅
发表评论