【川菜】—麻婆豆腐的做法_【川菜】—麻婆豆腐的制作步骤

2张图片 豆腐

“麻婆豆腐是川菜中的名品麻婆。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”

食材明细

• 麻辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 1准备好原料。
• 2豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
• 3猪肉剁成碎末适量。
• 4锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
• 5加肉末，煸干水分。
• 6加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
• 7煸炒至肉末入味。
• 8加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
• 9加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可川菜。