【川菜】—宫保鸡丁的做法_【川菜】—宫保鸡丁的制作步骤

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“宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成料汁。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。”

食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤宫保鸡丁

• 1准备好所需原料花生米。
• 2将鸡腿去皮，剔骨。
• 3鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。
• 4将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。
• 5锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。
• 6放入鸡丁翻炒。
• 7鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。
• 8收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅胡萝卜。