【川菜】——酸辣土豆丝的做法_【川菜】——酸辣土豆丝的制作步骤

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“炒土豆丝是最家常不过的菜了，但是几乎绝大多数的人都爱吃，而且做成酸辣的更是大家比较喜欢的口味。可能每家的做法都有些细微的不同，只要适合自己就好白醋。主要就是选用的辣椒和醋不同，比如吃得不是很辣的朋友，又想卖相好看，肯定就用我这个版本的。其实平时我在家都是用的干红辣椒来做的，更适合我的口味（辣味适中），更重口味的朋友，肯定选择用泡辣椒或者小米辣了，而醋来说，用白醋肯定不影响原来的色泽，但是香醋用起来酸味更明显红椒。”

食材明细口味

主料

• 土豆 500克
• 青椒 3个
• 红椒 1个

辅料

• 盐 适量
• 白醋 适量
• 味精 适量
• 香油 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤土豆丝

• 1材料及配料。
• 2土豆去皮切细丝，浸泡到淡盐水里，准备炒时再沥干水份，防止它氧化发黑。
• 3青红椒去籽切丝。
• 4锅中坐油，把沥干水的土豆丝倒入锅中不停的翻炒，以免粘锅。
• 5下青红椒丝，加适量盐炒匀。
• 6出锅前，倒入白醋，香油，少许味精炒匀即可。

小窍门辣椒

切好的土豆丝应及时泡在淡盐中：
1.防止氧化发黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的淀粉质，炒时不会那么粘锅。 来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品