【川菜】——老干妈鸡蛋炒面的做法_【川菜】——老干妈鸡蛋炒面的制作步骤

2张图片 鸡蛋

“说到各式各样的“炒面”，家里LG挺爱吃的，可能祖籍山东吧，一向对面食比较热衷。不过他可是土生土长的重庆人，又喜欢麻辣的重口味，我只能说他综合得太好，什么好吃都通吃，没白长一身膘！
我还真想问下他，什么不爱吃香醋！？”

食材明细

主料

• 刀削面 400克

辅料

• 小芹菜 80克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 3瓣

配料

• 老干妈豆豉 一大勺
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 香醋 适量
• 胡椒粉 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

老干妈鸡蛋炒面的做法步骤

• 1准备材料。
• 2锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
• 3捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
• 4小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
• 5锅热下油，煎鸡蛋。
• 6用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用芹菜。
• 7再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
• 8把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
• 9把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。

小窍门

1.面别煮得太软，起硬些。炒面
2.最好炒面时用混合油（植物油＋猪油），炒出来口感更好！我是怕我家那位“三高”，所以就没放猪油了，想增肥的人士不妨试试！
3.反正方法都是差不多的，可以根椐自己的喜好另外加点配菜！ 来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品