【川菜】——美人椒炒苦瓜的做法_【川菜】——美人椒炒苦瓜的制作步骤

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“苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。具有清热消暑，凉血解毒，滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能减少脂肪和糖的摄入，所以也算是减肥佳品吧。最近真得吃得太过丰盛，真的该清清体内的油脂了。
此菜选用美人椒和青花椒来炒，有着特别的清香味，微辣，苦中回甜美人椒！”

食材明细

主料

• 苦瓜 2根

辅料

• 美人椒 适量
• 蒜 适量
• 青花椒 适量

配料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

美人椒炒苦瓜的做法步骤

• 1苦瓜两根洗净备用。
• 2苦瓜对剖开，用勺子挖干净中间的籽和瓤。
• 3斜刀切薄片。
• 4美人椒切马耳朵状，蒜切片。准备适量的青花椒（忘拍）。
• 5用盐腌制苦瓜3分钟。
• 6沥干盐水，用清水淘洗一下苦瓜，控干水份备炒。
• 7锅中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。
• 8下苦瓜炒2分钟，放入适量的盐、味精、糖调味。
• 9起锅摆盘即可适量。

小窍门青花椒

1.苦瓜用盐腌制后可以去除一部分苦味，体积也会缩小一半，炒时容易熟，最好用水再淘洗一下，攥干水份备炒。
2.特别选用青花椒，加上青色的美人椒，炒出来颜色更搭配，味道更清香。 来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品