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【川菜】——炝香兰瓜丝的做法_【川菜】——炝香兰瓜丝的制作步骤

摘要: 2张图片“在川菜中的小炒时蔬和瓜类菜时,我们都习惯用些干红椒和花椒,也是川菜中必不可少的佐料,几乎每家都必备着,其次,炒点再用些...
【川菜】——炝香兰瓜丝的做法

2张图片

“在川菜中的小炒时蔬和瓜类菜时,我们都习惯用些干红椒和花椒,也是川菜中必不可少的佐料,几乎每家都必备着,其次,炒点再用些大蒜、姜片来炝香锅,这样炒出来感觉有些微辣而且很香!
这道菜主要是突出兰瓜丝的清香回甜且带微辣的口感,特别是在炒之前用盐腌制它,所以在炒时就不用放盐了,这种方式来处理此菜,一是成菜出来不会水汤汤的,二是特别省油,吃起来脆爽,三是缩短了烹饪时间,基本上倒下去用大火翻炒一分钟,炒匀即可,最大程度上减少了营养的流失炝香兰!川菜
好,现在我们就用这种简单的方法来做吧!”

食材明细

主料
  • 嫩兰瓜 1个
辅料
  • 干红椒 适量
  • 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝香兰瓜丝的做法步骤

  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:1 1嫩兰瓜一个。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:2 2洗净用刮皮刀去掉外皮,刮成细丝。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:3 3切蒜片和干红椒节,再准备点花椒粒(这里忘拍了)。喜欢姜味还可以切点姜末。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:4 4兰瓜丝放入容器中,加一小勺盐,用手抓匀,腌上2分钟。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:5 5这时出水了,滤干水份备炒,经过盐的腌制兰瓜丝感觉少了一半。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:6 6锅热坐油,下3中的配料炝香锅适量。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:7 7兰瓜丝下锅翻炒一分钟,加点糖和味精即可。(拍掉了,为了说明这个步骤,用抠图的方式做的,看上去不太真实,呵呵)。
  • 【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤:8 8起锅了干红椒!
来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品

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