【川菜】--麻婆豆腐的做法_【川菜】--麻婆豆腐的制作步骤

4张图片

“川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味麻婆。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢花椒粉。”

食材明细

主料

• 豆腐 300克

辅料

• 猪肉 100克
• 葱丝 20克

配料

• 葱 20克
• 姜 10克
• 蒜 20克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 20毫升
• 花椒粉 2克
• 葱花 10克

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 1自己做的豆腐300克。
• 2切成均匀的小丁。
• 3豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。
• 4放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
• 5把肉切成末。
• 6锅里放油，7成热放入肉末煸炒。
• 7放入郫县豆瓣翻炒均匀。
• 8放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
• 9将葱切丝。
• 10放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。
• 11放入葱丝翻炒。
• 125克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。
• 13装盘后撒上葱花、花椒粉即可

小窍门豆腐

1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。豆瓣
川菜
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。. 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品 使用的厨具：炒锅