【川菜】--辣子鸡丁的做法_【川菜】--辣子鸡丁的制作步骤

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“鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用鸡肉。郫县豆瓣酱
辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。”

食材明细

主料

• 鸡胸脯肉 300克

辅料

• 青尖椒 2个
• 淀粉 10克

配料

• 干辣椒 6个
• 料酒 30毫升
• 米醋 30毫升
• 生抽 15毫升
• 郫县豆瓣酱 40克
• 葱 2段
• 白糖 10克

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

辣子鸡丁的做法步骤

• 1先将鸡胸脯肉洗净料酒。
• 2切成1公分左右的小丁辣子鸡丁。
• 3放入料酒拌匀，加入淀粉。
• 4用手抓匀，腌制10分钟。
• 5先将青、红尖椒洗净，姜切末。
• 6把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
• 7锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
• 8炒制鸡丁变成白色后。
• 9盛出来备用。
• 10锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
• 11放入尖椒、葱、姜煸炒。
• 12待炒出香味后。
• 13加料酒、醋、生抽翻炒。
• 14将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可
• 15出锅装盘，即可享用。

小窍门

鸡丁变成白色后，马上捞出来。以免炒过了头肉就不嫩了。
用郫县豆瓣酱后，一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品