【川菜】--宫保鸡丁的做法_【川菜】--宫保鸡丁的制作步骤

4张图片

“很经典的一道川菜。”

食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

宫保鸡丁的做法步骤

• 1将鸡肉洗净。
• 2切成1.5公分的小丁。
• 3加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
• 4用手抓匀。腌制20分钟。
• 5先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
• 6香辣味花生米。
• 7锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
• 8翻炒待略有上色后捞出控油。
• 9炒好的鸡丁盛入盘中。
• 10锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
• 11油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
• 12倒入生抽翻炒。
• 13将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。
• 14临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。
• 15盛入盘中，即可享用。