【川菜】---紫云鸡豆花的做法_【川菜】---紫云鸡豆花的制作步骤

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“川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 50克
• 蛋清 20克
• 紫菜 适量

辅料

• 鸡汤 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

紫云鸡豆花的做法步骤紫菜

• 1准备好所有的食材。
• 2鸡胸肉去掉筋膜。
• 3用刀背锤打成鸡肉茸加入少许鸡汤。
• 4紫菜用开水泡开备用筋膜。
• 5鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀紫云鸡。
• 6分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
• 7直到成为鸡蓉糊备用川菜。
• 8汤锅中加入适量的鸡汤。
• 9大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
• 10倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
• 11小火煮上10分钟关火。
• 12泡开的紫菜放入小碗中。
• 13把鸡豆花盛入碗中即好。

小窍门

鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：汤锅