【川菜】---怪味鸡的做法_【川菜】---怪味鸡的制作步骤

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“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”搅拌。”

食材明细鸡腿

主料

• 鸡腿 3个

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 芝麻 适量
• 芝麻酱 1勺
• 鲜贝露 15克
• 香醋 5克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 香油 适量
• 花椒 20粒
• 料酒 适量
• 辣椒油 适量

• 怪味 口味
• 调味 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

怪味鸡的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
• 3大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
• 410分钟后加入少许盐。
• 5关火加盖焖至5-8分钟。
• 6然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
• 7在剁成小块码盘备用。
• 8取一个小碗加入一勺芝麻酱。
• 9加入15克鲜贝露，5克香醋。
• 10慢慢搅拌均匀。
• 11直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
• 12再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
• 13加入蒜泥搅拌均匀。
• 14炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
• 15然后把炸好的油浇在调料碗中。
• 16全部搅拌均匀成为调味汁。
• 17黑白芝麻炒熟。
• 18把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩芝麻。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品