【川菜】---宫保豆腐的做法_【川菜】---宫保豆腐的制作步骤

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“宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐花生米。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

• 1准备好食材。
• 2冬笋用开水煮上2分钟。
• 3豆腐切小丁备用。
• 4炒锅倒油放入花生米。
• 5花生米炒至熟捞出沥油。
• 6再放入豆腐煎至两面金黄。
• 7煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份豆腐。
• 8取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
• 9冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
• 10放凉的花生米去掉皮备用。
• 11泡好的花椒水把花椒捞出。
• 12加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
• 13炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 14加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
• 15倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
• 16再加入黄瓜和豆腐翻炒。
• 17把调好的料汁浇入翻炒。
• 18再淋入香油。
• 19淋入水淀粉。
• 20翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。