【川菜】----麻婆豆腐的做法_【川菜】----麻婆豆腐的制作步骤

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“一道经典的川菜。”

食材明细

主料

• 豆腐 500克
• 牛肉 100克

辅料

• 葱 10克
• 姜 5克
• 蒜 10克

配料

• 郫县豆瓣 10克
• 麻椒粉 8克
• 麻椒粒 3克
• 盐 4克
• 五香粉 3克
• 水淀粉 适量
• 水 200ml

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

麻婆豆腐的做法步骤郫县豆瓣

• 1豆腐切成1.5厘米见方的小块。
• 2入水中焯水。
• 3盛出备用。
• 4牛肉切成小粒。
• 5葱姜蒜分别切末。
• 6热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
• 7放入牛肉粒翻炒至变色。
• 8再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
• 9炒出红油。
• 10再放入豆腐。
• 11旺火翻炒一分钟。
• 12再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
• 13倒入水淀粉。
• 14炒匀勾芡豆腐。
• 15出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
• 16再浇上一勺热油即可。

小窍门麻椒粉

麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。麻婆
最好用麻椒，比用花椒的味正。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品 使用的厨具：炒锅