【川菜】----水煮牛肉的做法_【川菜】----水煮牛肉的制作步骤

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“经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。”

食材明细

主料

• 牛肉 250克
• 油菜 250克

辅料

• 淀粉 10克
• 五香粉 5克
• 花生油 10克
• 干红辣椒 5克
• 水 500ml

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

水煮牛肉的做法步骤

• 1牛肉切成片。
• 2放入碗中加入调料A。
• 3抓匀腌制10分钟。
• 4油菜清洗干净。
• 5洗净的油菜入锅中煮熟。
• 6盛出放入大碗的底部。
• 7葱姜蒜分别切末牛肉。
• 8热锅下油，放入少许姜末炝锅。
• 9再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
• 10加入500ml水及一半的葱、蒜末。
• 11大火烧开。
• 12放入腌制好的牛肉。
• 13滑散，煮至肉色变白。
• 14盛入放油菜的大碗中川菜。
• 15撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
• 16把炒勺中的花生油加热麻椒粉。
• 17放入干辣椒炸成辣椒油。
• 18把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

小窍门

此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。油菜
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味肉片。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品