【川菜】----宜宾燃面的做法_【川菜】----宜宾燃面的制作步骤

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“宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆宜宾。因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。”

食材明细燃面

主料

• 切面 250克

辅料

• 芽菜肉末 20克
• 烤花生 20克
• 葱 10克
• 蒜 15克

配料

• 辣椒油 10克
• 香油 30克
• 醋 10克
• 酱油 10克
• 美极鲜 5克
• 麻椒粉 10克
• 糖 5克
• 芝麻 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

宜宾燃面的做法步骤

• 1切面入锅中煮熟。
• 2取出放入凉白开水中稍微拔一下切面。
• 3捞出控干水分，加入少许香油。
• 4拌匀防止粘连。
• 5花生切碎。
• 6蒜切成末。
• 7放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
• 8浇到煮好的面上面芽菜。
• 9再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。

小窍门

面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。
调料的用量依照个人口味酌情添加。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品 使用的厨具：煮锅